洗手

（使用肥皂仔细清洗打勾，其余进行简单备注）

√

√

√

简单冲洗后两下后迅速离开

排队

行进

√

端着饭菜从队伍中穿插过去

√

√

分餐

拿碗时大拇指和食指捏住碗边

√

√

√

……

餐

前

餐前游戏

户外活动结束后，幼儿回到教室，户外活动的兴奋劲头还在延续，幼儿跑动、大声交流的现象较多，教室颇为嘈杂。

1.时间观念：什么时间做什么事的意识；

2.自我调整的能力：情绪、音量、动作的调整；

3.自我控制的意识和能力。

1.有序；

2.轻松；

3.愉悦。

1.提前与幼儿商定本环节幼儿进入进餐模式的辅助工具，如舒缓音乐的播放[1]、平和的游戏、安静休息等，达成共识；

2.现场准备到位，教师语言轻声提醒作为辅助；

3.各班根据实际情况过程中进行微调。

食物介绍

1.进餐前，有些孩子会问：老师我们今天吃什么？

2.餐车到教室后，有些孩子会跑到前面来打开盖子看看是什么菜。

1.了解菜名以及相应的营养价值，乐意接受各种食物；

2.对午餐饭菜有食欲，建立起食物与我们身体之间的关系；

1.尝试报菜名。大中小各有差异。（小班了解菜名激发食欲，中大班增加食物营养部分。）

2.家园协作下有准备的表达，餐前请幼儿用自己愿意的形式来进行介绍。（每个幼儿都有报菜名的机会）[2]

1.保健室提前以图文并茂的形式公布食谱；

2.与家长达成共识，并商定报菜名的系列做法与相关要求；

3.可以开展与食物相关的系列课程活动（认识食物、食物变变变、美食烹饪、我喜欢的菜肴、自然角课程，自主制定菜谱[1]等等）。

摆放椅子

1.保育老师消毒擦桌子时，幼儿A直接起身离开，小椅子被小腿推出了一段距离。

2.保育老师消毒时，幼儿A起身用手使劲把椅子拉了出来，椅子歪斜地拉在一边，椅子和桌子中间空出了好大的距离。

3.保育老师消毒时，幼儿A立即起身，双手搬椅子到桌边，轻轻放下。椅子与桌子间空出一段距离，正好够他等会直接坐下。

4.两手搬着椅子回到位置上，左手搭在椅背上，右手搭在桌子上坐了下来。

1.身体的空间意识：对空间距离的感知与调节；对自我胖瘦程度、着装多少的了解。

2.卫生习惯：餐前洗手后手不再随意触碰其他东西。

1.轻轻拉开椅子，便于直接入座。

2.椅子与桌子留有一双腿的空间：便于坐下和起身。

1.录制不拉椅子和拉椅子洗手后幼儿入座的视频，幼儿进行讨论：椅子摆放在什么位置能让自己舒服坐下，即什么位置最合适？为什么？并连续跟进。

2.幼儿自主体验直寻找最佳位置及方法。

洗手

1.到达卫生间后，先用右手打开水龙头，接着两手对着龙头冲洗了约20秒，然后两手握在一起转身离开。

2.打开水龙头，手指尖伸到水下方，5秒后，关上水龙头，走到放毛巾的地方，一手抓住毛巾，覆在另一手上，轮流交替擦完手。

3.右手打开水龙头，左手握成碗状，接水，关掉水龙头，离开，总共2秒。没有使用肥皂。

4.洗手后手放两边。

5.洗手后拉了前面小朋友的衣服。

1.卫生意识：餐前要洗手、洗手后保持手部清洁。

2.卫生习惯：怎样洗干净小手。

3.序的建立：洗手的方法和顺序

4环保意识：节约用水。

1.双手交叉撸袖至手腕上方。

2.两手互擦用肥皂。

3.手部肥皂冲洗干净，把水甩在水池里，用毛巾擦手。

4.保持手部清洁，洗完手后不随意触碰其他东西。[3]

1.七步洗手法的图示运用。

2.教师或同伴间的互相提醒和帮助。（小班是行为习惯养成的关键时期，教师可以跟进指导；中大班可以发挥“小小值日生”的作用。）

值日生备餐[4]

1.幼儿A用点数的方式数一数小组里的伙伴人数，边数边说“1.2.3……”，数完后再用点数的方式数对应数量的毛巾和餐具。

2.幼儿A清点了小组的人数6人，数筷子时他直接数了6只筷子。

1.数概念的运用：清点人数与餐具；

2.一一对应：人数与餐具匹配；

3.归属意识：集体中为他人服务的意识；

4.统筹管理能力：点数取餐具、分发餐具的先后顺序与现场中的即时调节等。

1.值日生先洗手。

2.餐前清点本组人数。

3.取相应数量的毛巾，筷子等餐具（数筷子时手拿着筷子的尾部）。

4.人数与餐具不匹配时能自行调节。

1.值日生的课程跟进：

（1）每位幼儿均有当值日生的机会。

（2）值日生做什么？怎么做？的相关讨论。

2.餐具多了、少了怎么办的集交流分享。

排队盛餐

1.洗完手后，幼儿A快速来到队伍里，身体紧贴着排在前面的幼儿。

2.前面一个幼儿在盛饭，后面的幼儿探上小脑袋来看。

3.队伍中的幼儿互相拉手玩闹。

4.幼儿A盛过饭后直接从排队的队伍中间穿插而过。

5.分两次盛饭菜，先盛菜，端到桌子上后，再回到放饭的地方，盛饭。

1.规则意识——主动排队，理解和遵守环境中的规则，学会轮流、等待。

2.空间距离的感知——排队时和前面伙伴的合适距离。

3.文明礼仪——米线的应用。

4.观察分析判断——排在哪一队盛餐最合适。

1.舒适区间：排队行走转身时不影响他人。

2.幼儿进行分流，队伍不宜太长，保证幼儿洗手后能尽快自主盛餐，减少等待时间。

3.排队、端餐时不奔跑，避免碰撞。

1.盛餐公约的集体约定（包括对盛餐路线的了解与明晰，保证每个孩子明白怎么做，为什么这么做）。.学期初，在盛餐等待路线上贴上幼儿站位的标记，以帮助幼儿积累留出具体位置的经验，待一段时间后，标记可取消。

2.盛餐小窍门的分享与交流（例如洗手后自选人少的队伍、盛餐后选择适宜的最优路线回座位等）。

餐具使用

1.右手握勺，每种菜分别挖了一大勺，单手托碗从盛餐区到桌边，迅速返回到盛饭区，挖了两勺饭，双手托着碗底回到桌边。右手握筷，拿在筷子的上端。

2.幼x伸出右手去拿盛饭的勺子，大拇指在下面，四个手指在上面，握紧后将勺子反过来盛饭。

3.右手握着勺子，将勺子立起来盛饭，经老师提醒后将勺子平着握。

4.前面的幼儿盛过菜后直接放下勺子，勺子一下子滑到了菜盆里。后面的孩子说“老师，这个脏了。”

1.手部精细动作发展。

2.使用工具的技能——盛餐的方法、使用餐具的方法。

1.提供适宜的分餐工具：[6]选用带钩子的勺子（勺子不会滑落到菜盆里），合适大小的盆（分餐的盆不宜过深）。

2.餐具摆放顺序合理；便于幼儿顺手取放。

3.尽量减少洒菜洒饭的现象。

1.设置提升手部肌肉力量的游戏区域，发展手部精细动作；

2.就盛餐方法进行差异资源的共享。（怎样才能不撒米粒出来呢？你有什么好办法？）

盛餐量

1.幼儿A在勺子尖出盛了一点米饭离开了。

2.幼儿A盛了满满一碗米饭，还用勺子将米饭压压平，继续盛饭。

3.幼儿A没有盛蔬菜。

4.幼儿A盛了一点点蔬菜。

5.幼儿A盛了一大碗的荤菜。

1.自我认知：盛餐量与自己饭量的匹配。

2.健康的饮食习惯：不挑食，愿意尝试每种菜肴。[4]

1.有最少盛餐量的保底保障。（幼儿盛餐不少于……）

2.在保底量基础上可以有自主的调整。[1]

3.循序渐进的自主盛餐方式（小中大逐步推进，各有侧重，切不可忽视幼儿年龄特点进行强硬的一刀切的要求。）[4]

4.食堂做好饭菜的保温措施。

1.集体商议，对用餐量进行约定。（具体方式各班根据幼儿情况班本化实施，是最少到碗的什么位置或者是盛几勺等等）

2.根据约定，相应的餐具上可以进行标识提醒。[1]

3.教师及时观察，关注当日特殊情况的幼儿，保证营养摄入。

餐

中

用餐习惯

1.右手拿碗，左手拿勺，夹一筷菜放进嘴里，再吃一口饭，饭菜吃完后，没有喝汤，老师提醒后，说：“我不想喝汤”；

2.把少量饭拨到菜碗里，搅拌一下，混着吃；

3.直接把菜倒在米饭里，些许菜和菜汁洒了出来。

4.米饭没有吃完，直接把汤盛在了米饭里。

1.咀嚼能力。

3.手口眼协调。

4.饮食习惯：不偏食不挑食不浪费。

5.卫生习惯：碗里净，身上净，桌面净，地面净。[4]

1.饭菜搭配着吃；

2.吃完饭菜后喝汤；

3.吃完一口再吃一口；

4.幼儿间可以轻声交流，但不影响他人。[5]

1.根据班级幼儿情况，进行用餐课程跟进，可以是故事引导、可以是情景演示、可以是相关的绘本等等。

2.用好教师自身的资源[1]，轻声说话，营造轻松愉悦的氛围。

用餐时间

1.太快的——15分钟以内吃完。

2.太慢的——30分钟以上。

1.健康的饮食习惯：细嚼慢咽。

20-30分钟；（江苏省托幼机构卫生保健合格评估细则(征求意见稿)）

20-40分钟；（常州市保健常规要求）

30-40分钟[4]

1.自我管理——看时钟。（可以在时钟上做出相应的标记，到标记处表示多长时间。）

2.对于太快和太慢的幼儿跟进观察，寻找原因，家园共同寻找对策。

太快的——咀嚼不够？囫囵吞枣？吃的太少？太慢的——只嚼不咽？挑食？有依赖？分清原因，有针对性帮助。

餐中的整理

1.掉桌上的米粒直接用嘴巴靠着桌子吸掉了。

2.掉在桌上的米粒用手捡到了碗里。

3.吃饭时，掉了一粒米粒在桌上，幼儿用筷子夹起，吃进嘴巴。桌面干净，碗里没米粒，剩余菜汤。

1.卫生保健：吃干净的食物。

2.自我服务：掉在桌上的残渣自己清理。

1.一手扶碗，一手拿勺或筷子用餐；

2.如有掉米粒和饭菜现象，能及时、主动清理掉。

1.正面引导，提醒幼儿一口吃多少就用勺子或筷子取出多少，以便从根源上避免掉落饭菜的现象。

2.普遍性的行为进行集体交流，掉了饭菜、汤后可以怎么处理，既干净卫生还不影响同桌的同伴进餐？

餐

后

餐具摆放

1.幼儿A吃完饭，直接把碗扔进了桶里，发出了很响的声音。

2.幼儿A吃完饭，弯下腰轻轻把碗放进了桶里，小碗一个一个叠好。

1.分类——餐具的分类摆放。

2.自我服务——自己的餐具自己收拾。

3.文明的行为习惯——轻拿轻放。

1.餐后餐具有固定摆放位置，不能随意变换：2.分类摆放，物归原位。

3.轻拿轻放。

1.小班初期就可和幼儿明确餐具放置的具体地点，（小班初期可在盆上做标记）并于幼儿一起执行。

2.对幼儿轻拿轻放餐具的现象进行正面鼓励。

桌面整理

1.幼儿A一手端餐盘，一手拿毛巾，餐盘放在桌子边，把桌上的米粒擦进了餐盘里。

2.幼儿A面前掉了米粒，吃完饭后直接离开送碗。

3.幼儿A准备将桌上的米粒擦到餐盘里，但是餐盘离桌面太远，米粒一下子都擦到了地上。

1.自我服务：餐后自己整理桌面。

2.生活技能：整理的方法。

1.小班：身上，桌上净。

2.中大班值日生负责桌面整理。

1.幼儿间方法的示范共学。

2.值日生的监督与服务。

个人卫生

1.部分幼儿直接忽略擦嘴漱口这个环节。

2.经老师提醒后才去卫生间漱口。

3.在教室提醒下接了一点水喝掉，教师再次提醒，幼儿拒绝漱口。

4.毛巾在嘴上来回擦了两下。

1.个人卫生行为习惯的养成：餐后擦嘴巴、餐后漱口

1.用专用的毛巾擦嘴巴；

2.擦干净，脸上没有油渍。

3.用保温桶中的水漱口。

1.镜子对照自查。

2.值日生的监督与服务。

餐后游戏

1.幼儿A用餐完毕，在教室空地上和幼儿B追逐了起来。

幼儿A用餐后自主安静看书（做手工等）。

1.身体保健：餐后不剧烈运动

2.规则意识：不影响他人

1.勿剧烈跑动，影响他人。

2.餐后安静游戏或散步10-15分钟。

1.可自选或约定好的游戏；

2.餐前餐后做什么的自主选择和约定（可定期进行更换）[1]